Depuis quelques années déjà, les substituts de lait à base d’amande, de soya, de coco ou encore d’avoine connaissent un essor. Pour une multitude de raisons comme les allergies, les intolérances ou par simple choix alimentaire, certains consommateurs se tournent vers ces produits. Mais d’un point de vue nutritif, est-ce que ces boissons peuvent vraiment agir à titre de substitut au lait traditionnel?
Selon une étude menée par des chercheurs de l’université McGill en janvier 2018, le breuvage de soya serait la meilleure alternative au lait de vache. Ceci s’explique par sa teneur élevée en protéines (8g par tasse de 250 ml; similaire au lait de vache) et aussi par le fait qu’il contienne des phytonutriments qui démontreraient des propriétés anti-cancérigènes.
Quant à la boisson d’amande, elle est très pauvre en protéines, à peine 1 ou 2 g par tasse. Certes, plusieurs personnes sont attirées par son apport pauvre en calories (juste 30 calories par tasse). Cependant, ce breuvage contient seulement 2% d’amandes et 98% d’eau, d’agents de conservation et épaississants ainsi que des vitamines rajoutés. Si vous voulez bénéficier des bons gras se trouvant dans les amandes, il serait alors plus judicieux de manger les amandes dans leur forme naturelle.
Le lait de coco contient aussi peu de protéines. Il peut toutefois être un aliment intéressant à essayer dans plusieurs recettes pour son goût et sa texture.
En résumé c’est la boisson de soya enrichie qui possède le profil nutritionnel le plus semblable au lait. Pour autant, les autres choix ne sont pas mauvais mais il faut simplement s’assurer de les complémenter avec d’autres sources de protéines afin de ne pas en manquer.