J’ai fait déjà fait plusieurs burgers végétariens dans le passé mais ces burgers aux lentilles et quinoa demeurent mon préféré. Ils sont remplis de saveur et peuvent être un très bon substitut de viande autant pour les végétariens que pour les amateurs de viande !  Ces burgers sont une source riche de fibres et de protéines; ce qui rendra vos repas encore plus rassasiant.

La recette contient plusieurs étapes mais le temps de préparation et de cuisson peuvent être réduit si vous utilisez des lentilles en conserve ou des restants de lentilles et quinoa déjà cuits. Vous pouvez aussi préparer ces burgers à l’avance car ils se conservent au frigo pendant 4 à 5 jours. De plus, si vous mettez un papier parchemin entre chaque burger, ils se congèlent très bien et peuvent être dégustés lors d’un jour de semaine pressé.

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Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 30 minutes si vous partez à zéro pour la préparation de tous les ingrédients. Si vous avez déjà les lentilles et le quinoa de prêt, il y aura seulement 20 minutes de cuisson.
Quantité : 6-7 galettes

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de lentilles brunes cuites (en conserve ou séchées et bouillies
• 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• ½ tasse (125ml) de céleri, découpés en morceaux
• ½ tasse (125ml) carottes, râpées
• 1 c.à.thé (5 ml) origan séché
• 1 c.à.thé (5 ml) paprika fumé
• 1 c.à.thé (5 ml) poudre d’ail
• 2 c.à.table (30 ml) sauce Worcestershire
• 2 c.à.table (30 ml) ketchup
• 2 c.à.thé sauce soya
• ¾ to 1 tasse (188 ml à 250 ml) d’avoine instantanée (1 minute)
• Sel et poivre au goût

Méthode

1. Si vous utilisez des lentilles séchées, rincez 1 tasse de lentilles brunes avant de les mettre dans une casserole avec 3 tasses d’eau. Portez à ébullition et cuire sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles ramollissent.
2. Rincer ½ tasse de quinoa dans un tamis sous l’eau du robinet pendant environ 30 secondes pour enlever la saponine, une substance présente dans le quinoa qui pourrait donner un goût amer au quinoa. Mettre le quinoa dans une casserole avec 1 tasse d’eau. Porter le mélange à ébullition et cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes.
3. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire sauter les oignons et l’ail pendant environ 5 minutes. Rajouter le céleri et les carottes, bien mélanger et cuire pendant environ 5 minutes.
4. Dans un robot culinaire, mettre les lentilles, le quinoa et les légumes sautés. Rajouter le ketchup, la sauce Worcestershire et l’avoine. Assaisonner de sel et poivre. Pulvériser légèrement. Vous pouvez utiliser un presse-purée pour mélanger les ingrédients si vous n’avez pas de robot culinaire.
5. Si le mélange est trop humide, vous pouvez rajouter plus d’avoine. Si le mélange est trop sec, rajouter plus de ketchup ou sauce Worcestershire
6. Façonner des galettes de la taille de la paume de la main.
7. Chauffer un peu d’huile dans une poêle et saisir les galettes jusqu’à ce qu’elles brunissent et deviennent un peu croustillantes à la surface (environ 3-4 minutes de chaque côté).
8. Servir avec le pain et un accompagnement de votre choix : frites ou salade.

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